AENOR España

Il nuovo standard UNE-EN ISO 22000: 2018 specifica i requisiti che un sistema di gestione deve soddisfare per garantire la sicurezza degli alimenti durante l'intera catena alimentare fino all'arrivo al punto vendita e al consumo finale.

In occasione della pubblicazione della nuova versione dell'ISO 22000, le organizzazioni certificate conformemente a questo standard dispongono di un periodo di 3 anni per adattare i loro certificati ai requisiti della nuova versione.

Vi sono quattro linee principali su cui si concentrano le modifiche più rilevanti della nuova versione del 2018:

•  Adattamento alla struttura di Alto Livello, proprio degli standard di gestione ISO (ISO 9001, ISO 14001, ISO 45001, ecc.) per facilitare l'integrazione ad altri sistemi di gestione.
•  Nuovo approccio basato sui rischi su 2 livelli: gestione del rischio dell'organizzazione (finanze, produttività, parti interessate, ecc.) e approccio basato sui rischi nell'ambito operativo del sistema HACCP.
•  Modificazione e spiegazione dei requisiti relativi alla versione attuale (comunicazione, gestione delle emergenze, selezione delle misure di controllo, piano di controllo per i Punti di Controllo Critici (PCC) e di Programmi di Prerequisiti (PPR) o convalida delle misure di controllo).
•  Ciclo PDCA di miglioramento continuo. Due cicli PDCA che funzionano contemporaneamente, uno che copre il sistema di gestione e uno i principi del sistema HACCP.

Obiettivi:

• Rafforzare la sicurezza alimentare.
• Incoraggiare la cooperazione tra tutte le parti coinvolte nella catena alimentare, i governi nazionali e le organizzazioni transnazionali.
• Garantire la protezione del consumatore e rafforzare la sua fiducia.
• Stabilire requisiti di riferimento, "elementi chiave" per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare.
• Migliorare il rendimento dei costi durante la catena di approvvigionamento alimentare.

Vantaggi:

• Facilita il rispetto della legislazione applicabile.
• Integra i principi del HACCP in un sistema di gestione dell'organizzazione grazie alla sua struttura di Alto Livello (HLS) basata sulla gestione dei rischi.
• Si basa sul ciclo di miglioramento continuo PDCA (Pianificare, Fare, Verificare, Agire).
• Fornisce una comunicazione organizzata ed efficace con tutte le parti interessate.
• Trasmette sicurezza ai consumatori.
• Migliora la documentazione.
• Controllo più efficiente e dinamico dei rischi per la sicurezza alimentare.
• Gestione sistematica dei prerequisiti.
• Risparmio di tempo e costi, grazie allo svolgimento di audit di ISO 22000 insieme ad altri schemi di Sicurezza Alimentare (FSSC, BRC, IFS).
• Inoltre, con un'adeguata implementazione di ISO 22000 e ISO 9000, si soddisfano i requisiti richiesti dai protocolli privati BRC e IFS.

Oltre a questa certificazione, AENOR offre la possibilità di ottenere anche i certificati di Analisi dei rischi e dei punti di controllo critici (HACCP) e/o GMP in base al Codex Alimentarius.