AENOR ha presentato alla Fiera Lactium di Vic la prima certificazione Latte Beta Caseina A2 per garantire la tracciabilità del prodotto. Questo latte o latte A2 è uno la cui proteina beta caseina è del tipo genetico A2, una caratteristica associata alla natura delle vacche da cui è ottenuta. Originariamente, più di 10.000 anni fa, la genetica delle vacche conteneva la proteina Beta Caseina A2/A2. Un'ulteriore evoluzione ha fatto sì che le vacche producessero anche A1. Secondo recenti studi, la proteina beta caseina A2 conferisce una migliore digeribilità al latte, così come ai prodotti in cui è presente. Con l'obiettivo di ricercare un attributo differenziante e dare valore aggiunto al latte fresco, la famiglia Bosch della Fattoria Torre d'en Roca, gli agricoltori e gli artigiani caseari che producono con il marchio La Torre, hanno optato per questa certificazione AENOR di Latte Beta Caseina A2.

I requisiti del sistema di certificazione garantiscono che il latte A2 sia ottenuto naturalmente in azienda, così come la sua tracciabilità lungo tutta la filiera, offrendo al consumatore latte e prodotti lattiero-caseari realizzati con latte Beta Caseina A2 con un chiaro valore differenziale.

Per la concessione di questo certificato, tra le altre questioni, il team di audit AENOR valuta nell'azienda agricola che i processi di selezione del bestiame vengono eseguiti correttamente, ovvero viene eseguita l'analisi genetica dei bovini per verificare che il loro latte sia di tipo A2. Allo stesso modo, durante il processo di audit, vengono prelevati campioni di latte, che vengono analizzati dal laboratorio AENOR per determinare che il prodotto è latte A2 al 100%.

Maggiori informazioni e dichiarazioni nel comunicato stampa allegato.

Al centro dell'immagine, Miguel Bosch Lladó, responsabile dell'officina e della FATTORIA TORRE D'EN ROCA, di proprietà della famiglia Bosch, mostra il certificato. E alla sua destra, Ángel Luis Sánchez, direttore di Agroalimentare, Consumo e Distribuzione di AENOR.