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Nuovo attestato di "Cucina Efficiente e Sostenibile"

07/06/2021

Repsol, Guía Repsol e AENOR hanno sviluppato congiuntamente un servizio volto ad aiutare e guidare i ristoranti nell'implementazione dei miglioramenti per aumentare

la sostenibilità ed efficienza dal punto di vista energetico, rendendoli così consapevoli dei benefici che possono derivarne per le proprie attività. Il certificato "Cucina Efficiente e Sostenibile" ha l'obiettivo di  trasferire l'efficienza energetica e la sostenibilità alla settore enograstronomico.

Per ottenere il certificato viene svolto un processo personalizzato di valutazione ed analisi per ogni modello di business, a seguito del quale sarà fornito al ristorante uno studio dettagliato della sua situazione in termini di efficienza energetica e sostenibilità, con proposte di miglioramento per aumentare il proprio grado di coinvolgimento, oltre a ridurre significativamente l'impatto della gestione energetica ed ambientale in termini economici.

Il certificato, verificato da AENOR, prende in considerazione criteri quali la prestazione energetica, l'efficienza energetica degli impianti, la misurazione e la riduzione delle emissioni, l'utilizzo di fonti energetiche rinnovabili, la mobilità elettrica, la sensibilizzazione e la formazione, la gestione e l'uso efficiente dell'acqua, la misurazione, il riutilizzo e la valorizzazione dei rifiuti, lo spreco di cibo, unitamente all'utilizzo di prodotti locali, ecologici o di origine garantita.

Qualsiasi ristorante può richiedere questo certificato e per questo dovrà fornire evidenze relative all'efficienza energetica, alla gestione dei rifiuti e ai prodotti. AENOR valuterà la conformità dell'intero processo e garantirà il rigore e la qualità del certificato.

Il certificato "Cucina Efficiente e Sostenibile" è stato presentato all'ultima edizione di Madrid Fusión 2021.

Guía Repsol y AENOR